中国有许多烹饪风格，但是中国厨师已经确定了八种烹饪传统是最好的。这些已经确定了中国烹饪食物的路线，并被视为典范。每所学校都有不同的风格和优势。

1.粤菜

鸭羹做各种各样的汤是广东菜的特色。更甜，更喜欢炖和炖，加入各种温和的酱汁，广东菜是国际上最受欢迎的样式。广东省和香港有美味的海鲜和米饭。他们吃各种各样的食物。他们供应的菜没有很浓的味道，味道清淡，而且往往有点甜。

2.川菜

辛辣是川菜主要的特色，经常让人嘴唇发麻，使用大量辣椒、大蒜、生姜和花生。四川省出产中国最广泛的菜肴。他们的菜以其辛辣的味道和麻木的味道为主，在其他地方菜系中很少见。它是成都和重庆(曾经是四川的一部分)的食物。

3.苏菜

苏菜以甜食为特色。糖醋排骨是江苏的一道名菜。新鲜、适度咸和甜、精确的烹饪技术，素材喜欢用海鲜、汤和艺术、丰富多彩的展示，江苏省和中国最大的城市上海都有非常精致的美食，这些美食通常在政府宴会上提供。它与众不同的是精湛的烹饪技术，能制作出浓郁芳香和视觉艺术的菜肴。他们的厨师也专注于提供促进健康的食物。

4.浙菜

醇香，采用新鲜海鲜、淡水鱼和竹笋，以及多种烹饪方法。浙江省是江苏省南部的一个省，它也与上海接壤，所以他们的风格与他们的相似，但也各不相同。他们更注重供应新鲜食物。食物通常是生的或几乎生的新鲜酥脆的季节性食物。它更像日本食物。宁波菜比较咸。

5.福建/闽菜

较清淡，带有温和的酸甜味道，福建省精确使用美味的海鲜和汤以及多种香料。加入许多来自海洋和山脉的野生植物，使他们的菜肴具有不同寻常的风味。

6.湘菜

湖南地区的人们似乎离不开辣椒；在湘菜，没有辣椒的菜是不完整的。非常辣，有酸辣的味道，喜欢炒、炒、蒸和抽如果你喜欢四川菜，你可能也会喜欢湖南菜更热。它更美味可口，因为他们不使用会使嘴麻木的胡椒。这是一个富饶的农业区，出产各种各样的蔬菜和草药。

7.安徽菜系

使用许多野生植物和动物作为配料，喜欢炖和更多的油

徽菜比闽菜更狂野。它是内陆的，像黄山是许多不同野生食物和草药的来源。它基本上是一个丰盛的山地食物。一些最好的菜肴加入了野生食物不寻常的品味。有些菜因添加糖而变甜。

8.鲁菜

咸而脆，喜欢红烧和海鲜

山东是最早的文明地区之一，它为北方烹饪风格树立了典范。海岸很长，海鲜是它的强项。 他们通过简单的配料和炖来保持海鲜的原味，他们喜欢醋和盐。与南方菜肴不同，他们有很多的小麦食品，包括面条。